自贡做为千年盐都，它的美食自然与盐有着不解之缘。在三百多年前的明清时期，盐场都是用牛来推车汲卤的，自贡地区常年保持着三万多头牛同时劳作。一般的牛劳作一到两年后就直接淘汰下来成为菜牛。而淘汰下来的牛，就成了工钱分给了盐工。有位姓邹的老盐工多年吃牛,逐步就琢磨出了一种新的吃法，把新鲜黄牛肉用数十种天然香料加以腌制后放置一晚，第二天配以秘制高汤炖煮，汤鲜味美，香味竟能飘出数里之外,入汤15分钟之后的牛肉，不像其他人家的牛肉嚼不动，而是入口润滑，鲜香味醇，这就是正宗的清汤黄牛肉的由来。因为新鲜牛肉保存时间短，邹姓盐工把剩下不适合做清汤黄牛肉的牛肉用秘制香料加工，做成了美味绝伦的牛肉干和牛肉酱，从而一整年都可以食用。
邹姓盐工家人吃自己秘制清汤黄牛肉和牛肉干、牛肉酱，全家健康，很少生病，在盐井里常年劳作以老年之躯体力竟如同壮年。后当地盐工们争相购买这位邹姓盐工的牛肉食品，竟都身强力壮，体力充沛，从而保证了盐都千年的繁荣。随着科技进步千年盐都的劳动力从牛逐步变为机器，从此牛逐步退出历史舞台，而自贡邹姓盐工的秘制清汤黄牛肉和秘制牛肉干、牛肉酱却得以数百年传承至今。
现由邹氏盐工后代“七牧牛”创始人邹高飞携手互联网专家‘李青云’将这份百年味觉经典传承并发展演绎为传奇事业。已建成七牧牛养殖场、分割厂、冷链、食品厂、餐饮连锁终端店完整产业链。分店已达16家，目前正在招商加盟，12月12日13:00他们将举办招商会，对互联网餐饮感兴趣的可以报名参加。关注公众号：七牧牛，获取报名方式。
