泡出的地产红茶(右)与外地红茶(左)的色泽对比。
地产红茶(左)与外地红茶(右)的外观对比。
外地红茶制作中经高火烘烤，泡后有明显焦味
中国江苏网4月18日，如今，洞庭碧螺春慢慢步入尾声，地产红茶逐渐多了起来。不过，一些外地红茶冒充本地红茶在市场上销售，给消费者造成了困扰。如何辨别这些“李鬼”茶?昨天，东山一茶厂举行红茶鉴别会，从色、香、味来判断是否为地产红茶。
昨天，东山御封茶厂内处处飘着红茶香，炒茶师傅们一边忙着给茶叶烘干，一边则在边上摊晾青叶，这些青叶都是发酵红茶的原料。一旁，茶厂负责人严介龙正在讲述地产红茶和外地红茶的区别。只见桌子上摆放着5盘红茶，其中4盘均为本地红茶，茶叶等级分别为一级到四级，另一碟是外地的杂茶，有来自福建等地的红茶掺在一起。
“这盘外地红茶已经算是品质好的了，在市场上卖300元一斤”，严介龙说，所以看上去颜色杂而且泛黄，而本地红茶颜色纯正;用开水冲泡，本地红茶汤色明亮，呈琥珀透明状，这个外地红茶茶汤颜色暗淡，表面还有漂浮物。喝上一口，本地红茶上口香、收口味甜，而外地红茶没有香甜的味道，还有点涩。
据悉，为拉长碧螺春茶产业链的周期，近年来越来越多的茶厂、合作社投入做红茶，像东山御封茶厂、吴侬碧螺春茶叶合作社等在碧螺春上市初期就同步推出红茶。据东山碧螺春茶叶协会负责人介绍，茶厂制作红茶可以延长青叶的收购期，还能为茶农增收。
本地红茶这样鉴别
“如果要进一步鉴别，有个简单的方法，就是用高温把茶叶‘烫’一下，茶香就会溢出来，这时候闻一闻，就能感受到两者的区别了。”只见严介龙拿出两个茶杯，分别倒入开水烫一下，让茶杯升温并把开水倒掉，接着把两种茶叶分别放入茶杯中，盖上盖子摇晃几下捂一捂，然后掀开盖子，只见两杯茶叶分别散发着不同的气味：本地红茶香气足，有一股特别的果香味，而这种外地红茶有股明显的焦味。“这股香味是茶叶的古香。外地茶因为用高火烘烤的缘故，有些茶叶都烤焦了，所以闻起来会有焦味”，严介龙说。
严介龙，男，50岁，汉族。他早年担任过国有企业吴县茶厂厂长，后转制赴外地创业。多年来，出生于世代茶农的严介龙对家乡碧螺春茶有着深厚的感情与不懈之缘。
2006年他毅然重返家乡，东山再起。在秉承传统碧螺春手工制作技艺中，采用现代科学管理，所生产的碧螺春茶叶，精工细作，色、香、味俱佳。同年，他申请注册了“御峰牌”碧螺春商标。产品在市场中得到广泛认可与好评。
要立足市场，必须开拓创新。严介龙在生产碧螺春的同时，他创新试制以太湖荷叶为原料的荷叶茶，经过近两年反复试制，终于一举成功。取名“太湖荷叶茶”。与此同时，苏州电视台、苏州日报、姑苏晚报、江南时报等新闻媒体争相报道，并称之为“水中碧螺春”，产品在市场中引起广泛关注和赞同。2008年4月30日，获得国家发明专利号：ZL2006100396894 。 为了扩大吴中区“太湖荷叶茶”在市场的影响力，严介龙自费联系在北京有线电视台播放 广 告。
2009年，严介龙根据东山历史记载，试制了以东山群体小叶种茶叶的“石板茶”，产品名称为“太湖石板茶”，又获得了国家发明专利号：ZL2009300258362。2011年，严介龙又自筹资金，在上海东方电视台为碧螺春茶叶播放 广 告。
严介龙同志对于原产地碧螺春以及原产地茶农的未来有着独到的见解，对于原产地的茶叶也有着不断开拓创新的精神。在传承古老的碧螺春制作工艺的情况下，近年来，他以碧螺春炒制工艺与现代微发酵红茶制作工艺相结合，开发而成的 “桶木红毫”红茶在全国众多茶叶评比中脱颖而出，该茶不同于滇红、金骏眉等红茶制作工艺，打造而成的具有苏州地方特色的红茶新品，该茶汤色明亮，呈琥珀透明状，芽形卷曲带红毫，上口香、收口甜味。以其独特的自然品质，享誉海内外。
严介龙的多项开发，促进洞庭山茶产业多元化发展，极大的提高了春茶青叶的利用率，进一步增加原产地茶园经济效益，促进农民增收，也为促进碧螺春茶产业的可持续发展提供了新的经济增长点。
多年来，严介龙本人及产品相继荣获嘉奖：2006年全区优秀农产品经纪人“三等奖”;2010年首届“国饮杯”全国名优茶评比“一等奖”;2012年第二届“国饮杯”全国名优茶评比“一等奖”;2013年苏州市首届地产名特优茶叶评比“特等奖”;2013年第十届“中茶杯”全国名优茶评比“一等奖”。
