有一种蔬菜，荣登《时代周刊》杂志曾经发布过十大健康食品榜，并且位于第四的位置；同时，它还有两大美称“穷 人的医生”以及“天赐的良药”。由此可见，这种蔬菜不仅仅是我们日常生活中普通的蔬菜，还能够入选咱们的养生食谱呢~
公布它的身份之前先补充一下它的曾用名：茎椰菜、青花菜、绿花菜、绿菜花、花椰菜、椰花菜、菜花、花菜，对啦，大家猜到了吗，它就是咱们的西兰花！
血糖高吃什么好之西兰花的营养成分：
谈起西兰花可真是“不看不知道一看吓一跳”呀！一颗普通的西兰花蕴含着无比丰富的宝藏，含量极高，种类齐全，不仅仅有维生素C、胡萝卜素和碳水化合物这样的常规营养成分，同时还兼有蛋白质、矿物质、脂肪等。而矿物质成分中钙元素、磷元素、铁元素、钾元素、锌元素和锰元素等含量特别丰富，在这一点上，白菜花根本不能与之相比较。
据资料显示，新鲜的西兰花花球每100克，含有蛋白质3.5—4.5克，这个数据相当于白菜花蛋白质含量的3倍以及番茄蛋白质含量的4倍，营养价值远超于白菜花和番茄。
血糖高吃什么好之西兰花的作用：
西兰花是一种高纤维蔬菜，高纤维能在一定程度上帮助肠胃尽可能少的吸收葡萄糖，从而达到降低血糖、控制糖尿病病情的目的。
营养成分含有类黄酮的果蔬有很多，西兰花就是含量最多果蔬其中之一。类黄酮这种物质能够起到防止感染的作用，西兰花芽苗富含多种酶、维生素和矿物质，堪称“抗癌斗士”，还可起到降糖、降脂、预防心脏病等作用，而且也是最好的血管清理剂，可以有效遏制胆固醇氧化，防止血小板凝结，从而大大减少食用者患心脏病与中风的可能性。
西兰花不仅仅是简单的保健蔬菜，而且也能够为女性美容养颜贡献力量，提高肝脏解毒的能力，促进新陈代谢，促进代谢对降血糖有很多好处。
最后介绍一款简单实用的食疗方法---凉拌西兰花。
凉拌西兰花的做法：
食材：300克（去根）新鲜西兰花
100克 新鲜胡萝卜
150克 新鲜蘑菇（必须用新鲜的否则口感不佳）
10克小葱（小葱味道更香）
10克新鲜大蒜
5克加碘食盐
5克香醋（可用陈醋代替）
10克香油
步骤：
1.将已经去根的新鲜西兰花洗净切成小块儿，放入沸水焯一下，捞起放置在盘中，待其自然晾凉；
2.将新鲜胡萝卜和新鲜蘑菇洗净分别切成胡萝卜丝和薄片蘑菇，放入沸水焯一下，捞起放置在盘中，待其自然晾凉；
3.将小葱和大蒜洗净分别切成葱丝和蒜末，备用；
4.将西兰花小块儿、胡萝卜丝、薄片蘑菇、葱丝和蒜末搅拌均匀，加入适量食盐、香醋和香油，拌匀即可食用。
优点：可操作性强，方法简单容易制作，最大程度留住食材中的营养成分，营养成分不会过多流失，老人小孩都可以食用，安全放心。
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