在北方民间有这样谚语：“一九二九不出手, 三九四九冰上走”。这马上就进入数九天气了，最幸福的事莫过于老婆孩子热炕头，约上三两好友，大家其乐融融地吃一顿热闹的团圆饭。而冬日最热闹的莫过于一起火锅，炖菜。
随着人们生活水平提高，养生概念也融入到了每个人的饮食当中。冬日里，不仅要吃的热闹，更要吃的健康。谈到养生食材，很多人都会想到鱼。我们老祖宗造字，将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当做“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。 “鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”。现代医学研究表明，鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。冬日吃鱼滋补效果很好。
鱼的餐饮市场空间巨大，但消费者中真正“认识”鱼的却不多。近几年来，经常有报道，有些餐饮商家以次充好，欺骗消费者从而谋取暴力。所以，对于鱼的源头把关也直接影响一家“鱼”的发展。近日，我们非常荣幸的走进了老东北野生大鱼坊，解开了他们多年“鱼”的秘密。
老东北野生大鱼坊是一家专业经营野生大鱼的饭店，店里的鱼是均来自乌苏里江，松花江汇合处的冷水鱼，都是生长几十年，重量在几十公斤的野生大鱼。饭店创办8年时间，目前在河南范围内直营店18家，加盟连锁店60余家。
店里采用东北铁锅 炖鱼，补铁，野生大鱼含钙量极高，是源自东北赫哲族、取江水，是原生态吃法。加上久炖，这样围着铁锅吃大鱼，好吃、补铁还补钙，这样的食补要比药补强，它含有丰富的DHA，俗称脑黄金。能促进智力发展，降低胆固醇和血液粘稠度，对预防心脑血管疾病有明显的作用。此外，野生大鱼还含有多种维生素矿物质和微量元素，对人体生长发育、健康、美容、防病有 明显作用。‘大鱼吃小鱼、小鱼吃虾米’，野生大鱼生长周期不同于养殖鱼，具有很高的营养价值，纯绿色无污染，所以有营养学说：宁吃野生一两，不吃养殖一斤。
在2011年，为了解决上游主材野生大鱼的供给保障和各店菜品出品质量的稳定，老东北野生大鱼坊在武汉水产大世界成立了东北鲜渔村鱼行，年发货量达300万斤的野生大鱼，拥有多个冷库，为老东北野生大鱼坊打下了坚实的基础。
鱼行伙计告诉我们，“咱老东北所有的鱼都是从东北坐飞机来的野生大鱼，目前就餐饮业来讲，有自己鱼行的屈指可数，咱老东北就有自己的鱼行，冷库，保证野生原味!咱老东北用的都是东北乌苏里江、松花江汇合处的冷水鱼，有专业的打渔船给我们提供最新鲜的鱼。而且，在咱东北一直有冬捕的习俗，破冰捕鱼，所以，即使在最寒冷的冬季，也能让咱老东北所有的食客都能品尝到肉质最鲜嫩的鱼!”
据了解，在东北的黑土地上，游牧、农耕和渔猎三种文化并存，特别是渔猎文化自史前时代绵延至今，成为如今人们过冬的特有方式，从每年的12月末至次年2月是整个冬捕时节最热闹的时候。2014年，一部《舌尖上的中国》，让吉林查干湖冬捕名声大震，今年12月28日旅游节开幕当天，查干湖冬捕拉开大东北整个冬捕季的大幕。肥美的冬鱼也成了人们冬季餐桌优选的一道佳肴，今年就连苏宁易购也看到了东北野生大鱼的巨大市场空间，跟查干湖达成合作，查干湖有一半的鱼都姓成了“苏”。
都说“吃鱼的姑娘最漂亮，吃鱼的小伙最健康，吃鱼的孩子最聪明，吃鱼的民族最兴旺”，“宁吃野生一两，不吃养殖一斤”，面对今年互联网对东北野生大鱼新的营销模式的带动，也给传统的供货渠道造成了不少的威胁。老东北野生大鱼坊负责人赵天福先生乐呵呵地告诉我们：“现在跟互联网结合是大势，咱老东北野生大鱼坊也通过互联网的方式吸引了很多忠实顾客。今年查干湖有一半的鱼通过互联网的渠道销售，必定对我们餐饮界传统的供货方式有影响。不过，对于咱老东北野生大鱼坊的影响并不太大。咱老东北从开第一家店开始，到现在有这么多家的直营店，加盟店，就坚持一个原则：用好鱼，做好鱼，吃好鱼。咱每年的野生大鱼需求量都很大，开咱自己的捕鱼船，设咱自己的鱼行，目的只是希望咱老东北所有的美食爱好者任何时候都能品尝到咱新鲜又美味的野生大鱼，让大家不仅吃的更美味，也吃的更健康!”
