随着中国社会经济的健康、快速发展，餐饮业也走向火爆，做餐饮的队伍迅猛壮大。一个不容忽视的竞争力——菜品创新，成为这个时代的宠儿。
而食姑娘冒菜更是把菜品创新视作企业的生命线之一，不遗余力研发菜品，藉此扩大自己的市场份额。在创新热的当口，食姑娘冒菜讲究不拘一格，也提倡捕捉灵感，但决不是漫无边际，也不是把老菜稍微变化而后更换名字，美其名曰创新菜品。
食姑娘冒菜，从菜品质量的稳定入手抓起。所用的菜具是否标准，采购的原料是否保持一致，制作的流程是否规定化，出品的时间是否严格控制，同一菜品的出品在色泽味上是否统一，盛器的使用是否严格如一，这一切都会面面俱到，不断下功夫从质量的稳定上把菜品做精做细：
一、食用为先
作为食姑娘的创新菜，应让消费者感到好吃，有食用价值，而且感到越吃越想吃的菜，才会有生命力。食姑娘冒菜里不论什么菜，从选料、配伍到烹制的整个过程，都要考虑菜品做好后的可食性程度，应以适应顾客的口味为宗旨。
二、注重营养
营养卫生是食姑娘冒菜的最基本的条件，对于创新菜品更是应该首先考虑的。一个菜品仅仅是好吃而对健康无益，也是没有生命力的。如今，饮食平衡、营养的观点已经深入人心。当食姑娘冒菜在设计创新菜品时，应充分利用营养配餐的原则，把设计创新成功的健康菜品作为吸引顾客的手段。
三、关注市场
在食姑娘冒菜创新菜点的酝酿、研制阶段，首先要考虑到当前顾客比较感兴趣的东西。研制古代菜、乡土菜，要符合现代人的饮食需求;传统菜的翻新、民间菜的推出，要考虑到目标顾客的需要。
四、适应大众
食姑娘冒菜一个创新菜品的推出，是要求适应广大顾客的。经调查，绝大多数顾客是坚持大众化的，所以为大多数消费者服务，是食姑娘菜肴创新的方向。食姑娘冒菜的推出菜肴，坚持以大众化原料为基础，不过多使用曲高和寡的高档菜肴。
五、易于操作
食姑娘冒菜的烹制简易，尽量减少了工时耗费。随着社会的发展，人们发现食品经过过于繁复的工序、长时间的手工处理或加热处理后，食品的营养卫生将大打折扣。食姑娘冒菜的菜品制作速度快，餐厅翻台率高，座次率自然上升。
六、引导消费
食姑娘冒菜的一个创新菜的问世，有时需要投入很多精力，从构思到试做，再到改进，直到成品，有时要试验许多次。所以，我们不主张一味地用高档原料。菜品的创新是经营的需要，我们尽量注意到降低成本，减少不必要的浪费，提高加盟商的经济效益。
