“我们古纯村的‘仙人糕’从祖上流传下来的，就是用一种叫灰毛草（俗名仙人草）与米粉相搅拌熬制而成。从《纳溪县志》宋代（1109年）在此建古纯州的相关记载里，这‘仙人糕’就成为了人们弥补粮食不足用以充饥的最好食品。”4月16日，四川省泸州市纳溪区打古镇古纯村61岁的退休干部、村党支部书记陈隆海介绍说，现在都不缺吃了，但经过我们这几年连续的不断试验研发，古纯“仙人糕”已经成为了当地一道最原生态的美味佳肴，或红烧、或煮汤、或凉拌，让人味蕾大开不说，还具有清热解毒、提振精气神、防治高血压等功效。
色香味俱佳的“仙人糕”
“普照山下古纯州，古城遗址美田畴。”古城不在，歌谣依旧。打古镇古纯村作为宋代古纯州州府遗址所在地，距今已有近千年历史。虽然当年的古城如今只残存了四个城门桥的东门桥、南门桥、西门桥 、北门桥和城墙、护城河、较场坝、大城址、小城址、四方水井等遗迹，但昔日古人栽种的仙人草依旧春绿冬枯和“仙人糕”的制作技艺却流传了下来。
要制作古纯“仙人糕”，除了原料“仙人草”和米粉外，工艺却有10多道，前后要持续2个多小时。米粉需要用石磨推，熬煎的“仙人草”汁与米粉搅拌时，必须加入苏打水。“苏打水必须要用没有淋过雨水白净的稻草灰煮沸过滤后才行。村民们也曾经尝试用市场上卖的食用苏打，但是制作出来的味道完全变了。”陈隆海说。
村民展示刚熬制的“仙人糕”
“‘仙人糕’制作工艺虽然有10多道，但并不复杂，一学便会，极适宜小家庭制作。”陈隆海告诉笔者，现在村里留守老人个个都会做“仙人糕”，而只有古纯村才有的“仙人草”，给“仙人糕”的制作提供了得天独厚的原料优势和条件。陈隆海说，这种“仙人草”在春天发芽，生长很快，再生能力特强，1亩地可收割“仙人草”3000公斤。到农历八月，家家户户还可把它割来晒干碾成粉，等要吃的时候再取出来熬制。晒干后的“仙人草”制成的“仙人糕”颜色呈紫红色，味道与新鲜制作的“仙人糕”也相差无己。
由于“仙人草”是吃露水长大，从不施肥甚至不用专门为其浇水，用“仙人草”制作出的“仙人糕”可谓是真正的“有机食品”。从2010年以来，在村党支部的统筹下，古纯村部分民们开始试验性熬制“仙人糕”拿到市场上销售，由于口感细腻，清香可人，且吃法多样，又具保健功能，逐渐得到了消费者的认可。
“绿色生态的‘仙人糕’虽然开始为当地人所认识，可目前仅限于打古镇周边几个集镇，这么好的美味佳肴也应该让更多城里人分享。”陈隆海告诉笔者，为此，从今年开始，古纯村党支部着手将种植“仙人草”、制作“仙人糕”作为一个产业来打造，走“互联网+‘仙人糕’”的发展之路，期待更多“伯乐”实地前来考察品尝，让古纯“仙人糕”早日走出大山，走进大都市的市民餐桌，一饱口福。（游孟轩 周超文 李旭东）
