团膳也就是人们常说的食堂承包和托管以合作形式多样，可全权委托经营、托管经营、系统配送，也可投资经营等特点，在全国范围内大受欢迎。学校食堂、医院食堂、企事业单位、写字楼等领域随处可见。食堂承包和托管虽然具有一定的优势，但也存在相应的问题，让一些想要采取食堂外包和托管的单位不得不在众多经营者当中左右为难，甚至是放弃为员工供餐的想法。
调查发现，员工食堂的外包和托管普遍存在着管理团队参差不齐，菜品研发力度不够等问题。团队管理参差不齐导致整体运营水平下降，无法为企业提供好服务，无法应对餐厅及时发生的状况;而菜品研发不足则常年就那几个菜来回轮换，员工满意度低，双方合作出现障碍等。面对这些问题，众多行业内的企业正在为改进食堂承包和托管方面的弊端不断努力着。
宏食坊，客户口碑见证专业水平
要想保证为企事业单位提供良好的服务和合理是膳食，就必须要有系统的解决方案。北京宏食坊餐饮管理有限公司的总经理夏总表示。在团膳行业工作将近30年的夏总对于食堂的运作可谓经验丰富，由他创办的北京宏食坊餐饮管理有限公司(以下简称“宏食坊”)注册资金800万元，拥有固定资产400万元。自成立以来，建立了持续有效的管理体系，采用了ISO9001-2008、ISO22000-2006、ISO14001-2004、ISO28001-2011管理体系标准，积累了一套丰富的实战经验和专业的技术管理团队。优秀的团队已服务100多家企事业单位，其服务的项目从汽车行业领域、互联网单位、写字楼领域到医院食堂、教育系统领域、政府机关等，涵盖的领域大，受到的好评多，续约率达90%以上。
据了解，在管理运营团队和人员配置上，宏食坊按照不同项目类型配置不同技能的管理人员，其中项目经理要求有6年以上工作经验，5年以上本职工作经验，具有良好的沟通表达能力。高级厨师长要6年以上工作经验，5年以上本职工作经验，特级厨师。服务和技术人员均要有一定的经验，同时技术人员要持有相关资格证书。经验丰富的团队需经过统一的岗前培训，通过考核后方可上岗，每位上岗人员都必须具有卫生防疫站颁发的健康证明。
宏食坊，不仅要吃得饱，还要吃得好
在新菜品研发、膳食搭配方面，宏食坊除了套餐、零点、风味餐等菜品外，还特设技术部，聘请全国餐饮业一级评委、特级烹饪技师和营养专家为技术营养顾问，保障菜品研发与营养的均衡。每隔一个月举行一次烹饪比赛，各店厨师都使出自己的绝活，最后评出适合团膳的可口菜品，以保证菜品及时更新。
宏食坊不断加强自身队伍建设，其资深的运营管理团队用良好的职业素养和专业的服务赢得客户的好评，后厨团队不断研发菜品，让食物在合理搭配，均衡营养的前提下，让客户不仅吃得饱，还要吃得好，如此用心也就不难理解其口碑好，续租率高的缘由了，未来，相信宏食坊会为团膳行业起到更好的示范作用，也会做出更好成绩。
