2016年3月26日，由中国养蜂学会、中国蜂产品协会主办，山东英特力生物科技有限公司承办的“2016年全国蜂产品市场信息交流暨蜂业博览会”在济宁正式开幕。在这次盛会上，一个叫“十五天”的蜂蜜后起之秀，提出了一个颠覆性的口号：非成熟蜜不应该叫蜂蜜。
中国蜂业市场简析
中国养蜂历史悠久，早在3000多年前的甲骨文中就出现了“蜜”字，是世界上最早饲养蜂蜜的国家之一。同时我国是世界养蜂大国，在蜂群数量、蜂蜜产量、养蜂从业人员和蜂蜜出口四个指标均居世界前列。
我国养蜂生产在20世纪70-80年代发展较快，处于快速上升阶段，1988年全国蜂群数量达到780万群，随后进入10多年的调整巩固期。2011年全国蜂群数量超过820万群，蜂蜜产量上升到40万吨，蜂王浆和蜂花粉产量均超过4000吨，蜂胶350吨，养蜂业总产值达40多亿元。
我国蜂蜜市场规模虽然在不断的扩大，但蜂蜜的质量却由真变假，我国“非成熟蜜”市场正在一步步走向成熟。中国蜂蜜年产量40万吨，每年出口大约10万吨，剩下的蜂蜜在国内消费。而实际上，国内一年可以消费超过50万吨的蜂蜜，其中几十万吨的缺口是由勾兑蜂蜜和假蜂蜜来填补的。
市场上蜂蜜产品以瓶装为主，大部分产品并未标明成分及含量，消费者缺乏专业知识，很难从产品的外观上辨别优劣，这导致市场上不少勾兑产品仍以纯正蜂蜜自居并且销售。
“浓缩蜜”、“成熟蜜”究竟有何区别？
市面上的蜂蜜从劣到优可以分为：假蜜、浓缩蜜、水蜜、成熟蜜。假蜜是由玉米糖浆兑酱油或者色素制成的，但是由于成本略高，市场占有率并不大。一般超市和正规厂家生产的蜜都是浓缩蜜。
浓缩蜜也叫“加工蜜”，是指把收购来的水蜜通过蒸发等方式浓缩加工到符合国家标准，然后进行销售。据蜂蜜行业资深人士介绍，网上流传的很多蜂蜜鉴别的方法如拉丝、纸巾等都是生产厂家引导出来的，因为浓缩蜜的特点完全符合这类鉴别方法。
所谓水蜜并不是掺水的蜂蜜，而是指大规模养蜂人摇出来的蜂蜜。养蜂人在流蜜期追花逐蜜非常辛苦，为了让蜂蜜更多的采蜜，一般都会在2天左右就开始摇蜜，这时蜂巢还没有封盖，蜂蜜含水量大，波美度低，严格来说甚至连水蜜都不算，仅仅只是花蜜而已。由于酿造时间非常短，因此蜂蜜的酶值较低，几乎没有任何营养价值。水蜜尚且如此，更何况通过蒸发而来的“浓缩蜜”，仅有的酶也会被高温破坏，其所谓的“作用”可想而知。
成熟蜜的全称应为“天然成熟封盖蜜”，是指蜜蜂采回花蜜后反复吞吐酿造，煽动翅膀祛除水分以及适合的温度等条件下慢慢成熟，蜜蜂感知其成熟后将蜂巢封盖。真正的封盖蜜不需要任何加工，其波美度就可以达到国家标准，并且蜂蜜中各种矿物质、活性酶、氨基酸、维生素、抗氧化物质等营养物质也会达到最佳状态。显然，只有这样的蜂蜜才能为人体带来应有的益处。
“十五天”带动蜂业新发展
如今我国的蜂蜜市场，“浓缩蜜”大行其道，这种看似“物美价廉”的非成熟蜜实际上对人的身体并没有任何好处，每天摄入过量的糖分反而会造成人身体的负担。然而，消费者如今深受其害却似乎并不自知，购物网站上“9.9元包邮”的蜂蜜月销量成千上万，笔者简单计算了一下，网上购买的蜂蜜包装+快递+人工费都不止9.9元，其“蜂蜜”品质可想而知。
当然，近年来不断爆出的“假蜂蜜”、“掺水蜂蜜”等新闻也引起了一部分消费者的注意。为了买到真正的纯蜂蜜，这部分消费者将目光直接转向了国外，同时，国际蜂蜜厂商也越来越重视庞大的中国市场。他们充分挖掘我国高收入群体和年轻一代追求高端品牌的心理，以较高的价位迅速抢占了我国蜂蜜产品的高端市场，我国蜂蜜进口数量呈现快速增长趋势。
面对我国蜂蜜市场如今的现状，我国蜂蜜企业想要继续发展，必须进行必要的转型升级。“十五天”在蜂博会上提出“非成熟蜜不应该叫蜂蜜”的主张，并发起成立了“中国成熟蜜联盟”，呼吁蜂蜜产品企业生产真正的天然成成熟封盖蜜。
