近日，一则《被五位男人“折磨”300天，美女记者“脱皮”变身女老板》的文章，刷爆朋友圈。
故事的主角是4月18日在重庆观音桥步行街旁的北仓正式开业的“三斤耗儿鱼“老板。这位自称”脑壳有包“的奇女子叫”高三斤“。
为让一锅耗儿鱼风靡重庆，她从筹备到开店磨蹭了300多天，奔袭13840公里，先后做了700次研发试验，自创“生态腌制法”，实现了不用添加的一道重庆江湖绝色美味。
女记者“脱皮” 为梦想落地开店
为何将店名取名“三斤”?
高三斤说，母亲早产，生下来只有三斤。
先天的不足，造就高三斤骨子里那股为求生存的“倔“。还有就是她特别爱吃耗儿鱼，一吃至少三斤。
耗儿鱼学名叫绿鳍马面鲀，是长在天平洋西部的海鱼。不知何故，耗儿鱼到了重庆。深居西部内陆又爱吃的重庆人，将其作为烫火锅的一道常点菜，因为它是难得的海鲜。
高三斤原是重庆一家纸媒的美女记者。移动互联网革掉了纸媒的舒服日子，也破碎了高三斤靠码字糊口的路。
“互联网断了我的路，老子就去一家互联网公司上班。”高三斤去了重庆最知名的互联网餐饮公司——重庆李子坝餐饮有限公司。2015年6月，她给老板吼着要实现人生梦想。
“只要你能做出全中国最好吃的耗儿鱼，我就去美国给你的店打广告!“
“说话算话哈!”
就这样，高三斤开启了“三斤耗儿鱼”创业开店之路。
三斤耗儿鱼
打动星级大厨一同疯狂
梦想落地，不是简单一句话。第一关就是产品。
高三斤找到了在星级酒店干了20多年的一位对味道苛刻的“疯厨子”。创业的真诚和想法，打动了大厨，一同开始疯狂而颠簸的研发历程。
为了找到全中国最好吃的耗儿鱼，高三斤跑遍重庆区县、成都、湖北等地。但凡听闻坊间有好吃的耗儿鱼店立马动身探访。有几次深夜驱车前往。这一跑就是13840公里，一共吃了17家江湖有名的耗儿鱼店。
在14种耗儿鱼中，高三斤相中了来自国外带皮进口的一款，并建立了耗儿鱼从产地、饲养环境、生长周期等41项的选材标准。这其中，有两位供应商因无法接受这位“脑壳有包”、选料严格打表的女老板，选择不与她做生意。
700次研发 发明无添加健康腌制
食材这关过了，就是味道。打心底，高三斤佩服他的“疯厨子”。她给大厨提了两个要求：一是健康，二是味道好。
这个男人文化不算高，也不擅长谈吐，但她喜欢看大厨一个人在厨房里捣弄。
选料，码料、翻炒、熬汤------用筷子试味，眉头一紧，陷入深思一阵后，又开始捣弄。
大厨满怀欣喜告诉她，味道好了。不行，不行，不行!!味精味太浓，鱼肉不弹，麻辣味不够------
每次试菜，大厨从信心满满，到最后一脸乌云。反反复复，争争吵吵，历经一年。历经700余次后，发明无添加的健康腌制方式。
每一条耗儿鱼经过了8小时无菌腌制，用手工盅制糍粑朝天椒，辅以甘草、五加皮、陈皮、桂丁等三十余种香料调制而成的独家秘方，水煮麻辣、泡椒，干烧系列耗儿鱼。
口感滑嫩Q弹，食材健康安心。“疯厨子”交上的这份答卷，让高三斤打心底满意，也让她有了开店的底气。
水煮麻辣耗儿鱼
选址跑遍全城 相中北仓
接下来就是为店选址。
很多商场运营经理，听闻重庆李子坝餐饮有限公司有一个“三斤耗儿鱼”项目，纷纷抛来橄榄枝。该公司孵化的“李子坝梁山鸡”品牌，造就重庆餐饮门店互联网化的”一哥”。他们希望“三斤耗儿鱼”的入驻，延续“李子坝梁山鸡”的火爆人气。
“三斤耗儿鱼的首家店，一定开在接重庆文化地气的地方，暂时不进商场。”高三斤婉拒。
或许是媒体人骨子里的那股情怀，或许是他对重庆这座城市独有的解读。
渝中、江北、南坪、北部新区、杨家坪-----主城里有山城文化的背街小巷，被高三斤的团队地毯式搜索。
好不容易相中上清寺嘉陵西村一处老房子，房东同意签了合同，付了几万定金，但老居民们认为会打扰他们的清幽生活，坚决反对。
最后，高三斤放弃，选择毁约。一家店得不到周边居民的爱，开在哪里还有什么意义。
32家店面的反复折腾，最后相中了观音桥步行街与九街之间，靠近望海花市好家园小区旁支路内，它的前身是纺织厂房。
重庆一位知名的艺术设计师李波将其整体租下，打造为繁华都市里一块闹中有静的艺术街区，取名“北仓”。
三斤耗儿鱼门店地址
高三斤相中“北仓”时，还是一片破旧的厂房。但她走进李波办公室，看见北仓规划和设计图后，当即决定：这是为“三斤耗儿鱼“定制的选址。
两个情投意合的人在一起，就会碰撞出火花。李波答应，他亲自为“三斤耗儿鱼”做室内设计。
一家独立设计师作品的loft风格的“三斤耗儿鱼”，在N多次建好重改的情况下，历经三个多月装修完成，得以面世。
三斤耗儿鱼店内
高三斤选在2016年4月18日正式对外营业。“三斤耗儿鱼”历经300多天，犹如她的十月怀胎。
高三斤说，尽管她倾尽全力，但这个“小婴儿”肯定还有诸多的不完美。但就是这份不完美，才愿意花更多心思去哺乳、去培养，让她快快长大。
