西蜀文化古城绵竹，素有酒乡之称，这里是中国名酒剑南春的故乡，也是川酒发源地之一。作为川酒“六朵金花”之一的剑南春是古代国史有记载的中国名酒，具有悠远的历史以及厚重的文化底蕴。在经历了现代市场经济的考验与磨砺之后，剑南春以更加蓬勃的姿态，扎根华夏大地，焕发出无限生机。
在白酒行业竞争如火如荼的今天，该怎样保证企业稳定有序的发展，怎样使企业与时俱进，成为民族振兴的脊梁?这是行业内每一个人都在深深思考的主题。
从1952年第一届全国评酒会评选出四大名酒开始，中国名酒真正走进了千万人的心。剑南春在1979年的第三届全国评酒会被评为“老八大名酒”之一，而这一届也是五届全国评酒会最为权威的一次评选。
在1990年代末期后的10余年里，剑南春的名字一直伴随着“茅五剑”概念在业界和消费者领域广为流传，成为仅次于“茅台”和“五粮液”的第三大名酒品牌。这正是剑南春的分量和行业地位。
登堂入国册唯有剑南春
“只要仓颉的灵感不灭，美丽的中文不老，那形象、那磁石一般的向心力当然常在。”——余光中
最近才听到“一个字是一块田”的说法，让人想到了儿时习字的“田字格”，不知道是不是出自于这里。博大精深的中国汉字就是一块田，可以耕种出中国人千百年的喜怒哀乐，也耕种着剑南春的国酒记忆。
长在史册里的国酒
在中国，史册是众多记录中国历史变迁不可或缺的一种形式，更是最直接、最权威的历史证据。因此，在悠久的中国历史长河里，史册尤其是正史的地位一直都是至高无上的。
这种观念，给后来在史书中发现剑南春的人们，增加了不少的荣誉感。翻开唐代的史书，就在《德宗本纪》和《唐国补史》中，清晰地镌刻着剑南春的印记：“剑南岁贡春酒十斛”“酒则有郢州之富水……剑南之烧春”……(剑南烧春是唐人对剑南春酒的称呼)。
从这些文字中，我们看到，剑南春作为国酒被载入唐代的正史里。就是这精炼的几笔文字，承载着一个强盛王朝对剑南春酒的肯定，也承载着一个时代对剑南春美酒的喜爱。这让剑南春在那个年代就成为蜚声华夏的中国名酒。
醉在酒杯里的诗人
作为大唐国酒的剑南春，受到中国诗歌同样鼎盛的唐时诗人们的追捧，就成为顺理成章的事情。
“剑南春色还无赖，触忤愁人到酒边”。对于剑南春的酒，杜甫似乎比很多诗人更有发言权，这还是得益于他弃官入蜀，在草堂近十年的饮酒经历。杜甫和他的好友韦续常常在草堂对饮，并题诗相赠，饮的、说的、醉的都是剑南烧春：“烧春誉满剑南道，把酒投壶兴致高。美满良辰添此物，诗情酌兴翻波涛”。
“举杯邀明月，对影成三人”，几乎所有的诗人，有了酒的陪伴，才不觉得孤独。这一点就连诗仙李白也不例外，甚至后来有人还将李白趣称为“酒仙”。不管是得意时的“高歌取醉”，还是失意时的“花间独酌”;不管是酒催诗意，还是诗壮酒胆。其实，诗人就是个无酒不欢的群体。
躲在文字里的酒韵
在文化的海洋里，没有人愿意当个“旱鸭子”。所以对剑南春酒的感悟，其实并不需要我们多会喝酒，在中国的汉字中到处都能看到它的韵味，通过这些不同的文字组合，可以传达出的故事、情感不计其数，当然也包括人们对美酒的感受。
不管是史学家还是诗人，他们都以自己的方式记录不同的酒韵，这里面有对自然的感叹，也有对人生的感悟。
品味剑南春，就如同在阅读一本人间词话，领略人生匆匆数十载远远无法领略到的记忆。所以，我们在剑南春的酒里，品尝出山水的悠远、生命的细腻、时间的历练，都是理所当然的了。
时至今日，历史的车轮已经碾过一千余年的岁月，可就是这些文字，完全不顾时间的阻挠，依旧诚恳地记录着专属于剑南春的国酒记忆，让我们可以如此真实地领略到大唐国酒的熠熠光辉。
1500年不间断传承的酿酒活文物
《酒法》有载：“酒之所兴，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳。”
关于白酒的起源，我们无法确定究竟是仪狄还是杜康，但可以肯定的是，酒的诞生，离不开食物的储藏。
为了储藏食物，我们虽然已经拥有了诸多科技化的方式，然而那些传统而古老的方法，在保鲜之余，也曾意外地让我们获得了与鲜食截然不同、有时甚至更加醇厚的味道。酒，就是得益于这种中华民族的古老智慧——窖池。
1500年，时间的光芒
1985年6月6日，一个平凡普通的日子，却在天益老号酿酒作坊的地下窖池中产生了传奇，一块镌刻着“永明五年”四字铭文的纪年砖揭开了天益老号1500年的神秘面纱。
十年树木，百年树人。那么，1500年可以“树”出怎样的天益老号，我们已经无法用一段简短的文字描述清楚。但是，当一抹阳光透过屋檐投射在这中国规模最大的古窖池群上的时候，上面泛起的金黄或许可以告诉我们一些被时间深深镌刻在这上面的光芒。
如今那块纪年砖似乎已经“功成身退”，安静地陈列在剑南春的博物馆中，享受着人们的惊叹与敬仰，即便它只是706口窖池中不计其数的石砖之一，这是它应得的荣耀。
传承不断，大师的仰望
对于经验老到的酿酒大师来说，粮食的发酵，不仅仅是简单地将几种粮食混合后放入窖池中那么简单，粮食与粮食的比例，粮食与曲药的比例，入窖的时间、顺序，封窖起窖的火候……这些，都是学问。
他们必须熟知这些窖池的“秉性”，知道什么时间最适合将粮食入窖，哪个早晨最适合给窖池做些养护工作，什么时候才是起窖取糟的最好时机……酿酒大师与窖池之间的关系，就像两个互为知己的搭档，彼此的秉性在经年累月的配合中，默契有加。但是酿酒大师们却不妄这么认为，他们觉得自己在这些数百上千年的窖池面前，只能努力做个称职的“仰望者”。
微生物的律动老窖弥新
剑南春的酿酒师对窖池中那些微小生物的运用，可谓是得心应手。他们总能找到合适的时刻，向窖池中注入新的生机。每一轮投入酿酒的粮食，都是窖内微生物新鲜的养料，让表面安静的窖池，悄悄涌动着。一场激动人心的盛宴，就这样开始了，生长、繁衍、驯化、富集。
千年老窖万年槽，在漫长的酿酒过程中，这些窖池中的微生物，每次受到新鲜粮食的刺激，就“闹腾”得厉害，再静默的日子，也变得热闹、温暖而生机盎然。让这些国宝一样的窖池，老而弥新，生生不息。
一套完整的酿酒工序下来，至少也是好几个月的时间，再加上好几年的储存，等我们喝到这些时间淬炼的美酒的时候，也许不会感受到老窖池不间断传承的奇妙，也不会知道酿酒师在这些酒中注入的精力达到什么惊人地步，但剑南春美酒那种耐人寻味的口感，承载着酿制过程中的各种滋味和情怀，则会一直留在我们的记忆里。
在剑南春的美酒里，我们品味到的，都是时间的味道、风的味道、阳光的味道、自然的味道、也是人情的味道、文化的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和窖池中的恪守、坚持、传承等等感情和信念混合在一起，才下舌尖，又上心头，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
创领酿酒技艺极致登临白酒品质巅峰
千年的沉淀赋予剑南春深厚的历史底蕴。如何传承千年名酒的酿造技艺，并进一步发扬光大?剑南春集团把着眼点放在科技创新上。
走进剑南春名酒研究中心，置身于代表着现代科技的精密仪器当中，你会感慨这样的场景出现于一家具有深厚历史积淀的民族工业代表企业：传统与现代、古老文化与先进科技在这里碰撞、交融，迸发出超越时空的奇异魅力。
原子力显微镜(美国DIEECO公司)、全二维-飞行气质联用检测仪、全自动微生物鉴定仪(美国BIOLOG公司)、色谱仪和质谱仪……
硬件设施，剑南春已跻身世界一流行列，在酿酒科学研究上，取得了一项项重大成果，其科技水平已走在了全国同行业前列。
鉴别年份型白酒方法突破多年难题
2007年12月8日，剑南春集团公司历时8年研创的年份型白酒科学鉴定方法——“挥发系数鉴别法”，首次在北京人民大会堂正式对外公布。该成果获得国家专利局发明技术专利，并荣获四川省人民政府科技进步二等奖。这项技术成功破解了困扰行业多年的世界性技术难题，为国家制定年份酒检测的技术标准提供了可靠的技术支撑，这项专利不仅填补了国内、国际年份酒鉴别方法的空白，而且成功破解了困扰酒类行业多年的世界性技术难题，为推进中国白酒的国际化进程做出重大贡献。
酒体风味设计学推动了酿酒行业的技术进步
中国著名酿酒大师、终身享受政府特殊津贴专家、中国白酒资深评酒委员、公司总工程师徐占成，在2003年出版了我国第一本关于酒体设计的专著——《酒体风味设计学》，开创性地建立了酒体风味设计学的科学体系，将经验体会的“必然”生产方式升华为对构成酒体典型风味质量特征要素的控制，从而达到完美酒体质量标准。在酒体风味设计学的指导下，生产者可以按照消费者需要的产品风味进行事前设计技术标准、管理准则和科学生产路径，把不可控的生产环节变成可操控的科学规程。它为我们丰富中国白酒的风味种类和品质创新提供了先进的理念和方法。它是对我国白酒行业技术创新的理论性总结，对于提升全行业总体科学技术水平具有重要意义和深远影响，是中国白酒工业工艺技术继承、创新和发展的里程碑。
酒与健康的研究引领行业未来
为了让“适量饮酒有益健康”的意识深入人心，剑南春以高瞻远瞩的眼光和行业公益心，凭借雄厚的研究力量，近年来开展了“酒体质量风味特征及与人体健康关系研究”，并取得了骄人成果。
利用原子力显微镜和全二维气相色谱——飞行时间质谱仪，由以往化学分析检测白酒中微量香味成分构成，转变为对微观多分子聚合体物理形态特征的研究，率先将纳米科技应用于蒸馏酒酒体形态与质量风味特征的关系研究。通过对酒体风味物质的分析，成功地获得了中国传统固态发酵蒸馏酒的纳米级聚合体物理形态特征数据。研究表明，剑南春富含千余种微量香味物质，还有洛伐他汀、当归内酯、ω-3脂肪酸、四甲基吡嗪(川芎嗪)、酚类化合物等百余种有益于人体健康的生理活性物质。这充分揭示了中国名酒剑南春等中国传统固态发酵蒸馏白酒和世界其他蒸馏酒的本质差异，为科学划分酒质开辟了一条崭新的途径，有助于确保高端产品的健康、安全。证实了传统固态发酵蒸馏酒是中华民族的宝贵遗产，适量饮用纯粮固态发酵白酒有益于人体健康。这是对中国传统固态发酵蒸馏酒与人体健康关系研究的重大突破。该研究成果荣获中食协科技进步一等奖。
酿酒微生物研究破解酿酒微生物群落天书
曲药依靠天然微生物接种制作而成，微生物群落的生命活动是形成白酒主体特质和微量滋味成份的关键因素。微生物数百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，这也是白酒中最为奇妙之处。虽然有很多企业及相关单位涉足微生物生态酿造科研，但其研究层面多限于实际的生产应用，还没有系统地引入基因工程、发酵工程、代谢工程，以及环境微生物生态学的理论，因此也无法弄清酿酒微生物的本质。相比之下，剑南春在这方面可谓出类拔萃：发现剑南春老窖中存在特殊的功能菌株，并定性为“耳蜗形梭菌”。“耳蜗形梭菌”对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用，为剑南春独特风味特征的形成奠定了基础。利用“分子生物学技术”，结合全自动微生物鉴定仪解析酿酒微生物群落，通过对曲药微生物分析，成功地获得了不同储存期曲药及不同质量等级曲药微生物群落的结构及变化规律，从而科学地确定了优质大曲合理储存期，制定出不同质量等级曲药的鉴定标准，为正常酿酒生产及进一步提高产品质量提供了有力保障。
秒持值衡定评酒法评酒不再“跟着感觉走”
这是一个标准化的时代，而世界酒类行业判断产品质量主要通用的传统方法是感官检测，一方面很难得出让人信服的数据，另一方面由于感官的不稳定，容易造成酒质的不稳定。
为了使“只可意会，不可言传”的传统感官尝评方法能够被数据化、标准化的科学方法所代替，剑南春研究出“秒持值衡定评酒法”，突破了传统评酒方式的局限性,使白酒的感观评定走上了数据化、标准化的科学轨道,提高了酿酒行业感观尝评技术的整体水平,使白酒感观评价具有更高的准确性,同时为感官尝评人员和酒体设计人员进行新产品的开发,工艺的改进,成本的降低,品质的保证与风味特征的优化等工作提供了最有效的工具。这对提高尝评人员技术水平、公正评选名优酒，稳定提高名优酒质量都具有积极的作用。
剑南春，在继承传统的基础上锐意创新。利用现代科学技术，加强白酒基础科学研究，加大研发费用投入，健全人才激励机制。既提高了企业自身的竞争力，又有利于整个行业的发展。
