越来越多人喜欢在网上购买蔬菜水果及海鲜肉类等生鲜。据艾媒咨询数据显示，预计2018年我国生鲜电商市场规模将突破千亿元，市场潜力巨大。而在和居民的生活息息相关的生鲜电商背后，它的食品安全性、便捷性如何?
近日，由新京报《新食品》周刊及其垂直新媒体平台“绿松鼠”启动的中国生鲜电商年度测评行动全面展开，来自各大权威媒体的5位专业食品记者及来自北京、上海、广州、深圳等城市的45名消费者组成了测评团，对易果生鲜、天猫喵鲜生、顺丰优选等12家生鲜电商进行测评。
食品安全关注度最高易果生鲜提醒：网购三文鱼等生食生鲜需留心
此次评测选取电商代表性品类果蔬、三文鱼送检，检测农残、重金属、菌落总数、大肠菌群等指标，客观呈现各生鲜电商的服务质量。12家生鲜电商果蔬农残检测合格率97.6%。其中，对三文鱼的检验标准引起了记者注意。
据了解，目前市面上售卖的三文鱼分为可生食和需加热后食用两类，两种类型的产品包装上的产品执行标准是不一样的。记者从易果生鲜了解到，可生食三文鱼目前国家发布的现行有限的强制执行标准，只有上海市发布的地方产品执行标准DB312013-2013《食品安全地方标准生食动物性海水产品》，和海南省发布的地方卫生标准DB46118-2008《生食三文鱼、龙虾卫生标准》，一般未腌制的生食动物性海水产品均使用DB312013-2013，但也有企业会自行编写产品执行标准，并到相关政府部门备案后使用备案的企业标准。而三文鱼产品还有一类是不可生食的。市面上售卖的很多三文鱼产品，比如“智利冷冻带皮三文鱼块”该产品的标签上标注的产品执行标准为：Q/KSJT0003S，依据该标准中的内容可判断,是需要加热、烹饪后，方可食用。
(图1：上海市地方标准：生食动物性海水产品的食品安全地方标准许可证的微生物检测标准)
如何区分网购的三文鱼产品是否可以生食呢?一个是查看产品包装袋上的执行标准，一般如果标签上标注的产品执行标准是DB312013-2013或DB46118-2008，那就说明是可以生食;另一个方法，是查看产品售卖页面、食品包装袋上的食用方法，是否标注了“可即食”。记者在易果网上看到，三文鱼售卖页面都对食用方式有醒目的提示，比如“可开袋即食，伴芥末或酱油更佳”、“烹饪方法：烹饪后食用”等。消费者在购买前需要注意。
记者采访易果生鲜联合创始人金光磊先生得知，保障食品安全是生鲜电商的重中之重。在控制品质方面，易果生鲜设立了商品采购部食品安全组、质量安全部。从新品引入、实物收货验收、商品出库等整个过程严格依照国家的法规要求进行质量管控，力求为消费者提供安全健康的食品。
12家生鲜电商全面测评易果生鲜温控、时效性名列前茅
此次测评从物流配送品质、生鲜货品品质、生鲜价格竞争力、退换货售后服务、创新力和用户友好度五大环节入手。在统计“下单——送达”时间的比拼中，易果生鲜等10家生鲜电商送达时间均控制在16小时至22.5小时。除了时间，温度控制也至关紧要。实测显示，12家电商均控制在0℃以下，平均温度-5℃，温度最低为易果生鲜，在丹麦猪排包装箱内，含3个保鲜冰袋，还有一个-78℃的干冰冰袋，猪排温度显示-16℃。
生鲜食品由于保质期短等特性，时效性和温度控制是决定品质的关键因素。据易果生鲜联合创始人金光磊先生介绍，易果生鲜通过自建冷链物流平台——安鲜达进行商品配送，目前在6个城市开设了7个仓配中心，每个中心都设置了3个温层，6到8个温区，配送范围覆盖全国300多个城市，让产品更贴近消费者，配送实效更高，质量更稳定。并且商品从入仓库到储存、配送，全程使用冷链控制，让消费者尝到来自大自然的真实口味。
