电影《火锅英雄》里的江湖味道,全世界不忍拒绝的火锅诱惑


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重庆的穿山轻轨、麻辣鲜香的火锅、味道巴适的小面,配上陈坤、白百合、秦昊、喻恩泰这些清一色的帅哥美女,电影《火锅英雄》的一场好戏就这么上演了。一段四角爱情、一场银行大劫案,伴着一阵阵汤底浓郁的火锅香,重庆人的热血与情怀就在电影里慢慢铺陈开来。就在电影上映的当天,德庄与重庆南坪万达合作,开展了一个以“火锅英雄”为主题的火锅文化展,展览上德庄用自己的经典菜品一比一还原了电影《火锅英雄》里的场景,并鼓励电影粉丝来拍照。同时,德庄还送出了特制的火锅香料包让大家可以闻着火锅香看火锅电影。一瞬间,微博上、朋友圈里,到处都充斥着浓浓的火锅味道,大家瞬间被重庆火锅的江湖气质霸屏,与此同时,也唤起了两位身在异乡的重庆崽儿对家乡火锅的思念。

煮八方菜给四方人吃

重庆火锅容得下江湖

俗话说,有人的地方就有江湖,但对于正“漂”在上海的重庆人肖遥来说,有火锅的地方才有江湖。

肖遥今年24岁,已经在上海呆了两年,在过去的22年里,他在重庆走街串巷,几乎吃遍了半座城的火锅。初到上海,他一直很难融入上海当地人的圈子,但没想到,竟因为一顿火锅,他与同事打成了一片,慢慢消弭了这样的距离感。

他说,在重庆人眼里,火锅起源于两江交汇的码头文化。一瓦罐,罐中盛汤,辅以海椒、花椒,待锅中沸腾,夹着一片毛肚“七上八下”,就能令男女老少欲罢不能。经过用料的不断调整,现在重庆火锅的荤与素、生与熟、麻辣与鲜香、嫩脆与绵烂、清香与浓醇统统美妙地结合在了一起。重庆火锅也成为了重庆这座城最重要的名片之一。

“上海和重庆一样都高楼屹立,车水马龙,但这里的火锅却只重鲜香,缺少了重庆地道火锅的一个麻和一个辣。”,肖遥说。刚来上海,当他夹一片毛肚放入锅中,烫几秒后裹上香油塞入嘴里时,很多同事都会对他露出鄙夷的眼神。直到去年同事们随他到重庆出游,体验了生物酶技术发酵、入口脆嫩化渣的德庄毛肚后,大家才真正爱上了火锅。在等待毛肚入口的那几秒钟里,桌上又多了几句知心话,肖遥与同事们的距离也渐渐拉近了。

重庆火锅辣的是舌尖,留下的却是一群人放开嗓子谈天说地的江湖味道,因此外地人总会被重庆火锅“俘虏”。而这种极具包容性的火锅文化从德庄火锅中就能一窥究竟:辣椒来自石柱,青花椒来自江津,花椒来自四川茂文,老姜来自贵州,野生菌来自云南团田,不管什么菜下锅,总能煮出爽口刺激的麻辣情义。

“大火锅”打响知名度

重庆火锅文化走出国门

与肖遥不同,正在美国念大学二年级的重庆崽儿何远林看到朋友圈里大家拍的《火锅英雄》剧照,实在没忍住,激动地冲进华人超市买了一包德庄火锅底料,在宿舍里跟室友煮起了麻辣火锅,外国同学品尝后吐着舌头,大喊:“So hot, Crazy!”

何远林回忆,当他第一次踏上美国的土地,除了钱和生活必需品,他还带了一打德庄火锅底料。从不吃辣到无辣不欢,经过18年的火锅洗礼,这个重庆崽儿的骨髓里,涌动着充满乡愁的火锅味道。然而,在美国宿舍做一顿火锅并不容易。

“到了美国第一周,我在宿舍厨房里煮火锅,哪知道火锅汤刚沸腾,宿舍的报警器就响了,还惊动了消防人员赶来,非常尴尬。”何远林说,这是因为美国人口味清淡,喜爱快餐,食物多油炸、烤制而成,制作全程油烟浓度低,因此炒制大油烟的中国菜很容易引发报警器。想家的时候就想吃火锅,咋办呢?何远林只得在报警器周围塞上湿毛巾再煮火锅。

“重庆人吃火锅必须‘打堆堆’,在国外我也没忘。”何远林说,每次吃火锅他都会叫上华人朋友、美国同学,久而久之成了校园的“明星人物”:走在校园里总会有不认识的人向他点头致意,希望下次煮火锅能邀请他。

重庆火锅离世界有多远?其实重庆的火锅早就走向了世界。重达13吨、能同时容纳56人一起用餐的“德庄大火锅”就曾在国际上展出过。这个获得过吉尼斯世界纪录的“大火锅”让更多的国外朋友了解了中国餐饮文化和重庆火锅文化。2015年10月,“德庄大火锅”微缩版经过65天的运输,在意大利米兰世界博览会上亮相,进一步向全球展示着中国火锅之都的魅力。

三次生产变革

火锅文化与世界对话

“美国人都爱重庆,爱重庆火锅。”身在美国的何远林最近正用空闲时间,研究创业项目。“我梦想着开一家火锅店,这样当客人和我聊起火锅,我会有种恍然在重庆的归属感吧。”,说到这里,何远林有点感慨。

“重庆火锅是老祖宗留下的文化,不仅要传承,还要发扬光大。”何远林感叹,在重庆2万多家火锅店里,真正架起火锅与全世界对话的桥梁的商家少之又少。从一人一锅一铲的传统手工作坊式生产,飞跃到第二代机械化超锅时代,再形成全自动化万吨生产线,这样的壮举只有德庄做到了。

“美国商人赚了钱会回馈社会,重庆火锅文化也在传递这样的价值观。”何远林记得,5.12大地震德庄董事长李德建亲赴灾区熬粥,引发轰动全国的“粥棚行动”,是对重庆火锅文化与重庆本土文化如出一辙的完美诠释。

“温暖、刺激、丰富、热闹,吃火锅是重庆人打发乡愁的最佳方式。”何远林说,他曾在加拿大多伦多旅游时偶遇过德庄火锅,一走进火锅店里,“红油滚,香味足,食客手不停落,挥手四方吆喝”的场景就映入眼帘,让他感受到这里就是家乡呀。这麻与辣的奇妙组合,谁敢说它不是每一个重庆人畅行全世界的“通行证”呢?