在上海的吴江路和淮海路巴黎春天,隐藏着两家与众不同的乐乐茶。与过去的大店不同,这两家门店的面积不到30平方米,且都是档口店。
作为“新茶饮三巨头”之一的乐乐茶,在大众心中的形象是“精致、高端、时尚”,其门店几乎都开在一二线城市的顶级商业体购物中心,面积在100平米以上。然而,乐乐茶在上海的两家小店却完全不同于其他门店,它们意欲何为?
一、新模式试点近半年,目标是什么?
我们了解到,这两家位于上海吴江路和淮海路的小店,在乐乐茶未开放加盟前,已经在筹备并于4、5月陆续开业。这两家小店采取加盟方式进行试点,从时间线上来看,乐乐茶在开放加盟之初就开始探索新的模式。
我们与乐乐茶管理层进行了求证,证实了这一判断。一位乐乐茶管理层人士向我们透露:“我们坚信,茶饮行业的未来在于更加普适、亲民、贴近人心的模式。”乐乐茶在年初就开始筹备这两家小店,通过试点验证后,将作为加盟业务的主要门店模型推向市场。
二、试点近半年,有何成效?
从5月到现在,这两家乐乐茶小店已经试点近半年,那么它们的表现如何呢?我们了解到,这两家店的投入成本约为30-40万元,测试期间,每月净销售额都在35万元以上。即使在10月份进入淡季后,这两家门店的日销售额仍能保持在1.2万元以上。
据推测,乐乐茶这两家档口店的回本周期大约为6-10个月。与乐乐茶在上海的其他门店相比,这个业绩看似普通,但考虑到投入和运营成本以及收益效果,可以说性价比极高。
基于这两家门店的试点效果,乐乐茶正式提出了2.0加盟模式,即小店模型。据了解,2.0加盟模式将于11月正式启动,并逐步在全国推广,预计到2024年,乐乐茶的门店总数将达到1000家。
三、2.0加盟模式,有哪些不同?
在成功试点后推向市场是顺理成章的事情。那么与以往的乐乐茶门店相比,这次的2.0加盟模式有何不同之处呢?我们了解到,乐乐茶的2.0加盟模式在内部也被称为轻盈版加盟模式,主打小面积和轻投资。目前,2.0加盟模式的门店面积大多为30-60平方米,投资成本在30万到40万元之间(不包括租赁成本),与主流新茶饮品牌的档口店相差无几。
在选址方面,2.0加盟模式不再局限于商业体购物中心,而是更加注重人流量,例如这两家试点门店就开在上海人流量较大的街区。
在区域布局方面,2.0加盟模式面向更开放的区域,下沉到三四线城市。我们了解到,接下来乐乐茶将以华东市场为中心,向全国辐射,重点在下沉市场,未来乐乐茶门店将适应更多的场景。
四、变小、变轻后,底线在哪?
从新茶饮行业的发展趋势来看,乐乐茶并不是第一个主动“变小、变轻”的品牌。去年底,喜茶宣布开放加盟,半年内新增了近千家门店,其中包括大量街铺和档口店,面积也很小。
几乎所有追求加速规模扩张的新茶饮品牌,都在追求更加普适、亲民的门店模式。简言之,大家都开始褪去“华丽的外衣”,但底线在哪里?
乐乐茶给出的答案是:“0.5倍乐乐茶、1.5倍其他茶”,即在之前的直营模式基础上进行减法,总投资成本相对于定位相近的品牌要低,但品牌定位、调性和产品定位等方面却相对其他茶饮品牌更加突出。
这或许就是乐乐茶2.0加盟模式的差异化最优解,既要具备普适性,又要有差异化。
五、乐乐茶的变与不变
显然,乐乐茶已经对2.0加盟模式的打造有了成熟的想法和良好的试验效果。然而,新模式的推广还需要看消费者和投资人是否买单。此前,乐乐茶一直在一二线城市开设大店,现在转变策略,市场是否接受呢?
乐乐茶管理层相关人士强调,变与不变是辩证关系。2.0加盟模式变的是面积、店型和投资,这是门店模型的变化。但产品品质和潮流的品牌形象不变,这些是乐乐茶的品牌基因,无论如何都不会改变。
六、如何在下沉市场中取胜?看乐乐茶的三大策略
乐乐茶成功进军下沉市场,但要想保持竞争力,在这个竞争激烈的领域里生存并繁荣,需要更加优秀的产品质量和创新性的商业模式。面对下沉市场众多实力不俗的对手,乐乐茶如何保持竞争力?
1、提升产品品质,降价不降质
产品品质是品牌之间比拼的核心。乐乐茶降低了核心价格带,将其下调至15-18元,进入了市场竞争最激烈的价格区间。虽然价格下探,但乐乐茶仍然坚持以高品质的产品为目标。新茶饮界常见的葡萄饮料平均使用35g到50g的葡萄,而乐乐茶的葡萄用量高达75g,更多的果肉和更浓郁的果味为消费者带来更好的口感体验。
除此之外,乐乐茶还采用了添加3.5%的L-阿拉伯糖的蔗糖制作技术,能够抑制60-70%蔗糖的吸收,使得产品不仅口感好,还能降低血糖、血脂和减少脂肪堆积。高品质、更健康的产品将成为乐乐茶攻入下沉市场的核心利器。
2、提高原料复用率,优化运营成本
为了让消费者保持新鲜感,乐乐茶几乎每周都推出新品,其菜单大约有40个SKU,高出行业平均水平约30%。然而,乐乐茶的原料数量却低于行业平均水平15%,原料的复用率非常高。高复用率意味着较低的成本,这也为加盟商提供了更大的利润空间,并缩短了回本周期。
除此之外,乐乐茶深谙供应链的重要性,与福建的万亩茶园达成深度合作,建立了8大类型仓库,打通了34个城市的物流配送网络,确保优质原料及时送达门店。高效的供应链体系不仅保障产品品质,还能进一步降低加盟商的原料成本。
3、拥有网感、会玩梗,精准吸引年轻消费者
乐乐茶作为一个以年轻、时尚、潮流为品牌调性的茶饮品牌,门店风格简洁舒适且有格调。在品牌营销方面,乐乐茶通过跨界联名、创意包装设计等创新方式,精准吸引年轻消费者。例如,今年5月,乐乐茶与韩国动画“女明星”Loopy合作,推出了粉红色的“西瓜椰”,上新当天就冲上了微博热搜。7月,乐乐茶又推出了“一拳打爆”系列产品,引发网友疯狂玩梗,全网曝光过亿,该系列也一跃成为乐乐茶旺季畅销品。
结语
茶饮加盟市场迎来了蓬勃发展的局面。各家品牌纷纷降低身段、直接竞争,卷规模、抢资源。然而,在全速奔跑的背后,真正考验品牌的是对产品质量的把控、商业模式的创新以及组织运营效率的持续优化。
根据本报记者从乐乐茶内部获悉的消息,乐乐茶自开放加盟以来的半年时间里,已经成功签约了400多位加盟商,并在150多个地点开设了门店。其中80家门店已经开始营业,还有70多家门店正在筹备中。
乐乐茶计划进一步加快拓店速度,以应对规模扩张所带来的挑战。这种决策显示出乐乐茶对自己实力的充分信心。通过长时间的打磨,乐乐茶建立了完善的供应链体系,并打造了成熟的门店模型。此外,乐乐茶拥有时尚潮流的品牌调性,已经深入消费者心智。
未来,乐乐茶在下沉市场的表现将备受关注。我们将持续关注乐乐茶的发展情况,看看他们是否能够在这个竞争激烈的市场中获得更好的战绩。
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